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ENTREE
    -Potage de Garbure
    - Assiette de Jambon du Pays
    - Croustillant de Boudin de Porc Noir de Bigorre, aux oignons de Trébons et Pomme Fruits
    - Cabrette (Jeunes pousse, Chèvre chaud artisanal sur pain de campagne, involtini de chèvre
    - Cassolette d'Escargots de Bourgogne
    - Guitoune
PLATS
    - Médaillon du Lutour (Filet de Truite habillé de choux vert et ventrèche, gratinée au parmesan)
    - Jarret de Porc Noir de Bigorre confit, aux pommes flambées à l'armagnac
    - Confit de Canard du Sud-Ouest
    - Entrecôte grillée (environ 350g)
    - Poitrine de Veau farcie aux Cêpes et petite légumes)
    - Gambas sauvages rôties, à la fondue de Poireaux
GARBURE
FONDUE AUX 3 FROMAGES
DESSERTS
    - Tarte fine aux Pommes et sa boule de glace Vanille
    - Feuillantine Chocolat-Noisette
    - Crème Catalane
    - Gâteau Basque
    - Fromage du Pays pur Brebis et sa confiture de cerises noires